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彩菜日和

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食育授業 =小倉=

今回は、日帰りで北九州 小倉の小学校訪問です。

初めて乗る、スターフライヤーは黒の革張りのシートに、ちょっと広めの座席。エグゼクティブな雰囲気たっぷりです。小学校に着くまでは、ちょっぴり観光気分。

小倉からモノレールで20分。東京組みの私たち2人と、博多在住、鹿児島在住の野菜ソムリエ仲間と最寄の駅で合流。そこから徒歩10分ぐらいで、小学校へ。

案内のまま校長室に入ると、女性の校長先生が出迎えてくださいました。今回は6年生2クラス。授業まで少し時間があったので、校長先生が、小学校での「食育」の取り組みをお話してくださいました。

この学校では近くの畑を借りて、そこで野菜を育てていて、この冬は、6年生が大根をつくり、一部は学校でトン汁にして食べ、大半を近所の方々に販売し、その売り上げで絵本を購入。文字部分には、一冊一冊丁寧にラオスの言葉に翻訳されたシールを貼り、仕上がった絵本をラオスの子供達に贈りました。ラオスには母国語で読める絵本がほとんど無いので、大変喜ばれたそうです。

なんとも心温まる話です。

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# by megkitchen | 2008-02-16 19:36 | Comments(0)

恵みの台所 (お料理教室)

e0145301_21543639.jpg2月の献立:

・菜の花とダイコンの梅おろし
・ふろふきダイコン
・ジャコとダイコンの葉のふりかけ
・牡蠣とダイコンの酒粕汁



ダイコンはビタミンCがたっぷり。また消化を助けるアミラーゼも含まれているので、胸やけや胃もたれを予防してくれます。葉の部分には、カロテン、カルシウム、食物繊維が含まれているので、とても栄養価が高く、メタボ対策にも効果的なお野菜です。

そんな冬野菜の代表のダイコンを今回は1本丸ごと消費できる、献立を考えました。

ダイコンづくしだったのですが、生徒さんからは「ダイコンばっかり食べてる感じがしない」という嬉しいお言葉。

部位別には、青首ダイコンは、甘みが多い首の部分はサラダ等に。中央は煮物に、辛味が多い下の部分はおろしにしていただくと美味しいです。
葉の部分を切り落として売っているお店がほとんどですが、葉は一番栄養価が高いので 葉付ダイコンを購入してくださいね。

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# by megkitchen | 2008-02-15 19:22 | 恵みの台所(お料理教室) | Comments(2)

バレンタインデー

St. Valentaine's Day に チョコレートの贈り物をするのは、日本だけ、、、という事はもう皆さんご存知ですよね。

では、チョコレートがどれくらいのカロリーでどんな栄養価なのかご存知ですか?

5粒で約140kcal トースト1枚分(8枚切り)より多いのです。
栄養価も糖質がほとんど。

では、、、苺だったら??

5粒で約25kcal 
10粒食べれば、一日に必要なビタミンCを摂取できてしまいます。また、食物繊維であるペクチンには、血中コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やす働きがあるので、メタボ対策にも効果的。

大切な人にはどちらを贈りますか?

 
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# by megkitchen | 2008-02-14 14:33 | 季節行事 | Comments(0)

京橋 「てんぷら深町」 にてお食事

お仕事でお世話になった某雑誌の編集長のご案内で、ご本人絶賛のお店
「てんぷら深町」で、天ぷらを堪能してきました。現在ご担当の雑誌では「食育」も掲載されているので、おのずと話の話題も「食育」に・・・・。

お食事中に写真をとるのは、お店の方にも周りの方にも失礼な気がするので、残念ながら写真はないのですが、、、カウンター席で、しかも大将のお仕事ぶりがよく見える場所に座らせて頂けたので、丁寧にお仕事をされる姿を目の前に、美味しさも倍増!

最初は、お刺身から。とても美味しく、上等の素材を使われていることがよくわかりました。
天ぷらは、海老から始まり、旬野菜やお魚類 計10種類ぐらいだったでしょうか。。〆には、天茶か天ばらを選べましたが、私は天茶が大好きなので、迷わず天茶。(でもこちらのお店は天ばらが有名だとか?)

旬の食材をぎゅっと凝縮させ、口の中に入れると ふわぁっとそれが広がる。しかも2月の天ぷらは、冬の食材と春先の食材が両方いただけて、ちょっとお得な気分。
カウンター席10人程度しか座れないお店は、大将自らが目の行き届く範囲でお客様に、食事を提供されている証ですね。

素材の良し悪しが、はっきりわかるごまかしが利かない調理法。その味を楽しみたいので、基本的にはお塩で頂くのですが、油ものの消化を助けてくれる、ダイコンおろしを天ゆつにつけつけ、頂くのもカラダに優しい食べ方かもしれません。(こちらのお店は 油にもこだわっていらっしゃるので、もたれたりはしないと思いますが)

天ぷらは季節の移り変わりや旬の食材を楽しめるので、今回大満足でした。
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# by megkitchen | 2008-02-09 17:21 | 外ごはん(和食) | Comments(0)

食育授業 =博多=

e0145301_1313516.jpg写真は、前日夕刻に訪れた、櫛田神社。節分行事の飾り付けがまだ残っていて、笑顔で私たちを迎えてくれたのでした。

櫛田神社は、博多祇園山笠祭りで有名ですが、祭りの期間中、参加者は「きゅうり」を食べない。きゅうりの切り口が、櫛田神社の神紋と似ているから、、、という理由だそうです。面白いですね。

話はそれましたが、メインは野菜ソムリエのお仕事で、博多の小学校での「食育授業」。
子供達の素敵な笑顔に出遭え 今回も楽しい授業だけでなく、校長先生のお話を伺いながら
校長室で給食を頂くこともできました。

一緒に授業を行ったソムリエ仲間との出会いも楽しかったです。野菜講座を持たれている方、作業療法士の方、随分前から天然酵母のパン作りをされていて、将来はご夫婦でオーベルジュ経営を夢見ている方 等など、、形は違いますが、根本の志は一緒で 往復の飛行機やあき時間など、貴重な経験話を聞かせて頂く事が出来ました。

自分の気持ちを前向きにしてくれるこういう出会いには本当に感謝ですね。
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# by megkitchen | 2008-02-06 13:14 | Comments(0)

お料理教室のご案内

お料理教室 春夏秋冬「恵みの台所」は、

季節毎に旬の素材を使い、素材の味を引き出す料理方法を習いつつ、 体に良いものを感謝していただきながら心もハッピーになろうというコンセプトのお料理教室です。

お教室の流れ 
       ①レシピ説明
        毎回4~5品、身近な食材を使って簡単に、盛り付け次第でおもてなし料理にも。

       ②今回使うお野菜の選び方、保存の仕方、効用などの説明。
        お店で買うときの参考に。

       ③調理実習
         少人数制で初心者の方を対象としています。
         皆さんで楽しくお料理しましょう。
       ④試食
         ご試食頂きます。その後、片づけをして終わり。

       以上で約3時間の予定です。


*大変申し訳ありませんが、現在はご紹介者のみとさせて頂いております。
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# by megkitchen | 2008-02-04 22:46 | 恵みの台所(お料理教室) | Comments(0)

旧正月にblog 開設

こちらのブログでは食を中心に、彩り豊かな日々の中で出遭った出来事などをつづっています。気に入って下さった記事がありましたら、お気軽にコメントを残して頂けると嬉しいです。

you are what you eat

なかなかお料理を家で作る時間がない、どうしても外食でバランスが取れない。という方も、「外ごはん」で出かけたお店なども参考にして頂ければ嬉しく思います。

どうぞよろしくお願い致します。
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# by megkitchen | 2008-02-03 09:33 | Comments(0)