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彩菜日和

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50℃洗い レストラン

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50℃洗いや低温スチームで調理した食材を提供するフレンチレストラン「菜々亭」(下北沢)。シャッキッとなった葉っぱ類。コーンスープも甘くて美味しかったです。

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50℃漬けのメロン。保温性の高いヴィトロのガラス鍋のおかげで、足し湯の回数すくなく50℃に保たれました。メロン独特のえぐみがなくなり、50℃漬け(30分)後のメロン(もちろん冷やして頂きます)は、とっても美味しいのです。ぜひお試しを!
by megkitchen | 2012-08-13 08:14 | 外ごはん(その他)
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