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彩菜日和

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3.11

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ブラッドオレンジ愛媛県産。
国産のブラッドオレンジが近所のスーパーで普通に購入できるようになりました。生産量が増えてきた証。

6年目の3.11。
計画停電で、信号も、自動販売機も、もちろん街灯の明かりも消え、真っ暗になった街の様子が脳裏に焼き付く。小売店は大変だったろうになーと思う。

ちょっと混雑して、ちょっとうるさくって。でもそんな街がとても平和に感じる。






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# by megkitchen | 2017-03-12 23:23 | 徒然 | Comments(0)

桃の節句

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食紅がなかったので、白い桜餅(笑)
味は変わらないから良しとする。


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# by megkitchen | 2017-03-04 10:17 | 季節行事 | Comments(0)

QVC生放送

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熊本県産乾燥野菜HOSHIKOのお仕事で、QVCへ。玉ねぎ、キャベツ、小松菜など・・・乾燥野菜として馴染みがない商品を映像で食べ方やアレンジ料理などを紹介するコーナー。MCの方に食べていただく料理を、スタジオとなりのキッチンで作ります。今回も沢山売れたようで、ホっ。

番組は夜でしたが、ちょっと早めにスタジオ入り。この日は、来年度入社予定者を対象とした、企業の合同説明会が幕張メッセで開催だったようで、(まだ寒いというのに)スプリングコート、黒のスーツ、白いシャツの同じ「包み紙」をまとう、大学生の嵐!!!昔はもうちょっと個性があったような気もするけれど・・・。

研究した企業像と、現実とに乖離がないようにということと、自分と企業との相性など、せっかっくだから、沢山の企業の方々と話をしたら!!って、包み紙の皆さまに、心の中でエール。






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# by megkitchen | 2017-03-02 15:49 | お仕事 | Comments(0)

媛小春

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「媛小春」愛媛県のオリジナル品種。ちょっと前に購入したので、もう店頭にはないかな。非常に美味しい柑橘でした。まだまだ数は少ないようですが、増えるといいな。

久々に会った知人から、昨年一緒にちょっと大きな仕事をご一緒したA氏が、「貴女のこと褒めてたよ」と教えてもらいました。励みになる言葉、ありがたき。
そう、一般的には、『貴女のこと、こんな風に悪くいってたよ』とは、なかなか言えないというもの。そこに居ない人との人間関係も悪くなる。仮にいうのであれば、ものすごく言葉を選んで、ものすごく丁寧な言い回しにしないと、、、、ね。

人から発せられるものは、教養、人格が投影されるなー。



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鹿児島県産の「タンカン」これまた好きな品種です。


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# by megkitchen | 2017-02-23 14:58 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

柚餅子 ゆべし

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お恥ずかしながら、柚餅子は、加工品のお菓子としての状態である、あの品を呼ぶのだと思っていました。

頂き物の、手作りゆべし。非常に美味しのですが、柚の中をくりぬき、味噌やくるみをいれ、最終的には、干し柿のように、干すのだそう。その作り方やらを友に説明していたら、「それ、ゆべしでしょ」と言われ、知ったという顛末。

柚の香りが味噌に移り、日本酒にぴったりの味です。長野県あたりの郷土食だとか。長野で柚?と思いましたが、長野県でも南部の地域は柚が実るのだそう。くるみの大産地は長野、味噌もそして、干すというところも、厳しい越冬をせねばならない地域の食べ物だなーと思いました。地域の食はそこの気候と連動していて面白い。




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# by megkitchen | 2017-02-21 14:14 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

ふくはる香 福島のいちご

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今月はイチゴ狩りにも行き、さんざんイチゴを食べたというのに、まだ続くイチゴネタ。これは、「ふくはる香」福島県産で、福島県のオリジナル品種です。
(章姫✕さちのか)

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こちらは「レッドパール」日本一にかつて輝いた、愛媛県西条市築山さんから贈って頂きました。葉のフレッシュ感!!!通常は少し早めに収穫しますが、これは完熟してからの収穫!!そのような状態での収穫はレア。当然ながら味も断然格上です。




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# by megkitchen | 2017-02-20 16:41 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

寒桜

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興津は薄寒桜で有名な場所。丁度、寒桜祭りが行われていましたが、「薄寒桜」は、既に散っていました。桜の開花はタイミングが難しい。今年はいつもより早かったのかな?!




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# by megkitchen | 2017-02-14 10:10 | 徒然 | Comments(0)

国立研究開発法人 農研機構の興津研究所

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静岡県興津にある、国立研究開発法人 農研機構の研究所へ。柑橘や茶葉の研究をされています。

写真は国内第一号のタンゴール「清見」の原木です。樹齢60年以上。既に現役は引退。
温州ミカンの宮川早生とトロビタオレンジの掛け合わせ。手でむける良さと、オレンジの香りや食味があり、親の双方のよいところをとった品種。「清見」の誕生は、日本の柑橘の歴史を大きくかえました。それは、親品種として優秀だったこと。不知火(デコポン)をはじめ、いま人気の高い柑橘類は、清見の系統を引くものがほとんどです。



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# by megkitchen | 2017-02-13 10:35 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

赤スグリ

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赤スグリ(レッドカラント)の旬は初夏。これは南半球からの輸入品です。

酸味が強いので、カップケーキは思いっきり甘くして。





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# by megkitchen | 2017-02-11 12:57 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

撮影

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たこ焼きオンパレードの撮影でした。

プレイベートでも食事に行く程、親しくしているカメラマンさんもできた今は、もう思いませんが、職業としてカメラマンの方を意識した当初は、(思い起こせば、小学校の修学旅行に、プロのカメラマンさんが同行していたはずだけれど)その職業を選んだ理由が気になったもの。それ以前、自分の周りには、企業に勤めている人(いわゆるサラリーマンとか、サラリーウーマンとかOLとか)しかいなかったので、興味津々でした。

好きを、興味を持ったことを仕事にできて、それを継続していけるって凄いなと毎回、撮影の度に思います。

この日は、女性のカメラマン。スタッフ含め全員女性の現場でした。



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# by megkitchen | 2017-02-10 14:34 | お仕事 | Comments(0)

イチゴ

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粒ぞろいのこのイチゴたち。
「しなのベリー」生産者数も少なく、非常に希少なイチゴです。
食感は少ししっかりめ。甘味もよく、ちょっとお高いけれど買った甲斐ありのイチゴでした。




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# by megkitchen | 2017-02-09 13:14 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

撮影

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アルコールに合う料理撮影(雑誌)のお手伝いをしました。

ビール、日本酒、焼酎、ワイン。それぞれのアルコールに合わせた料理の数々。相乗効果で、アルコールは更に美味しくなり、料理はアルコールの存在でこれまた更に美味しくなる。


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# by megkitchen | 2017-02-08 17:01 | お仕事 | Comments(0)

大野山で山ごはん

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振り返ると富士。
自然が作りだしたこの形は、何度みても、そう何度も何度もみても飽きが来ない。どころか、惹きつけられる。
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山頂からみた丹沢湖。




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# by megkitchen | 2017-02-06 12:01 | | Comments(0)

人参

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京くれない(赤)、べにかなで(オレンジ色)、金美(黄色)、パープルスティック(紫)。
ちかくの直売所で。




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# by megkitchen | 2017-02-06 11:55 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

佐賀i5号

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佐賀i5号 新しい品種。今後ちゃんと商品名が付けられるのかな?
大粒で食味良し。さがほのかの後継種候補のようだけれど、非常に優秀な品種。美味しくいただきました。


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# by megkitchen | 2017-02-04 15:37 | 野菜,フルーツ | Comments(0)