ブログトップ

彩菜日和

megkitchen.exblog.jp

恵みの台所 (お料理教室)

6月の献立:
胡瓜とささみの胡麻酢和え
鰯の梅干煮
玉子豆腐の吸い物
五穀米


夏に近づいたメニューです。鰯は今回も一匹さばいてもらいました。
胡麻豆腐に引き続き、玉子豆腐。「豆腐」と付くと、”にがり”でかためることを想像されるようですが、胡麻豆腐も、玉子豆腐も”にがり”は使いません。。

続きを読む
[PR]
# by megkitchen | 2008-06-13 22:18 | 恵みの台所(お料理教室) | Comments(0)

天ぷら 岡本 7周年

e0145301_0333518.jpg天ぷら岡本さんの7周年の記念の日に伺いました。

今宵は常連さんで満席。普段はお店に立たない奥様も、笑顔で接客してくださっていました。(とっても美人!)胡蝶蘭に囲まれ、お祝いムードの中でのお食事。いつもは、日本酒を頂くのですが、今回は白ワインと天ぷらのマリアージュを楽しむことに。

続きを読む
[PR]
# by megkitchen | 2008-06-12 00:27 | 外ごはん(和食) | Comments(0)

ワインの試飲会(エノテカ)

連続でワインネタ。

Sassicaiaのオーナーが来日され、お話を聞きながらの試飲会。
6種類のうち、お気に入りは2005のSassicaia。

受付で、color、bouquet、flavorなど、試飲しながら、メモ書きをとる為の用紙が配られ、
他の参加者のかたは、熱心に記入されていましたが、友人と私は、単に飲むだけ、、(苦笑)

ワインは奥深いので、きちんと勉強したら楽しいのだろうな、、、と思うのですが、、。
きっと暫くは、このまま「飲むだけ」の予感です。
[PR]
# by megkitchen | 2008-06-05 23:23 | 食のイベント | Comments(0)

自由が丘でワイン

ヴィノス山崎が自由が丘に、レストラン&ワインショップをオープンしました。

蔵元から直輸入ということで、コストパフォーマンスが良く品揃えも豊富なので、たまに利用していましたが、自由が丘店は、レストランも併設で、一階のワインショップのワインを+1000円で2階のレストランに持ち込めるのです。

お店の雰囲気はカジュアルな感じですが、メニューはさすが、ワインに合うものばかり。
オーダーした前菜の盛り合わせは、冷たいラタトゥユ、リエット、パテ、焼きチーズなど8種。数種類を少しずつ楽しめて、相性もバッチリ。

生牡蠣も加えて、フランスの白ワインで、堪能致しました。

気楽に通える、ワイン好きにはgoodなお店ですよ。

ヴィノス山崎自由が丘店
目黒区自由が丘2-16-11
TEL:03-5726-0151
[PR]
# by megkitchen | 2008-06-04 23:04 | 外ごはん(その他) | Comments(0)

石垣島ラー油

e0145301_141310100.jpg石垣島でもなかなか手に入らないという、「石垣島ラー油」
沖縄に行った友人からのお土産で頂きました!

原料は、島唐辛子、唐辛子、春ウコン、秋ウコン、ピパーチ、石垣の塩、黒糖、黒豆、白胡麻、ニンニク、山椒、植物油

となんとも、身体によさそうなものばかり。。。。

オリーブ油にレモン汁を入れたドレッシングにこのラー油を加えます。新たまねぎのうすぎりにかけて食べると美味しくいただけますよ。
[PR]
# by megkitchen | 2008-06-03 14:11 | 家ごはん | Comments(0)

実山椒の佃煮

e0145301_149239.jpgこの時期に青い実山椒を煮て、佃煮をつくると一年間重宝します。

実山椒 100gに対し、
しょう油 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

ちりめんを加えて、ちりめん山椒も良いですね。ご飯もお酒もすすむ一品です。
[PR]
# by megkitchen | 2008-06-02 14:04 | 家ごはん | Comments(0)

マヌエル・カーザ・デ・ファド(四谷)

友人の誕生会を、四谷のポルトガル料理で。
都内の数少ない、ポルトガル料理店。こちらは料理やワインの種類も豊富です。

スペイン料理はまだ馴染みがありますが、ポルトガル料理はまだあまり知られて
いないか知れないですね。海に面した国ですから、シーフードが豊富で、お味も
優しいハーブが使われていたり、あっさりとしたオリーブ油だったりと、日本人好みの
味付けです。

アジのマリネや、色鮮やかなお野菜とタコのサラダ。なんといっても美味しかったのは
ポルトガルのカニグラタン!!

今回は人数も多くコースでお願いしましたが、アラカルトも豊富で何度訪れても飽きる
事がないお店なのです。


マヌエル・カーザ・デ・ファド
千代田区六番町11-7
TEL:03-5276-2432
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-31 14:23 | 外ごはん(その他) | Comments(0)

ポタジエ(中目黒)にてお茶

野菜スイーツで有名な中目黒のポタジエ。以前、オーナーパティシエの柿沢さんのお菓子教室に
参加したこともあり、こちらのケーキは大好きです。

最初は、野菜とケーキ?と思いましたが、なんのなんの。食べてびっくり!本当に美味しいですよ。
彩りも素敵で、毎回どのケーキにしようか迷ってしまいます。
今回は、ソバチャイのムースを頂きました。シナモンの味がたっぷりきいていて、スパイス好きの私にはたまらないお味。

そばは、だったんそばを使っていると商品説明に書かれていました。
だったんそばは、雑穀。ビタミンB2やビタミンEを多く含んだ、優秀な雑穀なのです。
こんな風にお菓子にも使えるんですね・・。

ポタジエ
東京都目黒区上目黒2-44-9
TEL:03-6279-7753
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-24 13:33 | SWEETS | Comments(0)

恵みの台所 (お料理教室)

e0145301_13472990.jpg5月の献立:

・新じゃがと牛肉の煮物
・蕗と油あげの煮物
・ホワイトアスパラの醍醐椀
・お出しの取りかた
・五穀米

煮崩れを防ぐために、ジャガイモは煮る前に、硬めに蒸します。ちょっとしたひと手間で、見た目も美しく、肉じゃがもおもてなし料理になります。

蕗は、板ずりをすることで色鮮やかな茹で上がりに。

ほんのちょっとした事ですが、お野菜に愛情をかけてあげてください。

続きを読む
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-22 13:50 | 恵みの台所(お料理教室) | Comments(0)

玄米せんせいの弁当箱

ビックコミックオリジナル(小学館)に連載中の、「玄米せんせいの弁当箱」
食と生きることを考える漫画ですが、今年はじめに訪問した博多の小学校の先生に薦めて頂いたのです。

博多の先生は給食が無い日に、生徒が自分で作る「弁当の日」の実践されていました。
4年生の時に始められたそうですが、その先生が担任だったクラスの子供達は、食育授業
の中での、「理想の朝食」を考えるグループワークでも、きちんとした意見をもっていたのを
よく覚えています。

雑誌は月に2回発行で、友人のご主人にお願いしてお借りしているのですが、毎回奥深く、愛情深い内容ですが、今回は特に感動したので・・・・。

続きを読む
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-20 14:17 | 徒然 | Comments(0)

菖蒲の節句

5月5日は菖蒲の節句。
菖蒲湯に入り、無病息災を願ったり、柏もちやお赤飯を食べたり。ご家庭によって違いがあるかもしれませんが、親から子へ。子から孫へ。受け継いでいってほしい、五節句のすごし方。
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-05 23:47 | 季節行事 | Comments(0)

合格!!

「雑穀エキスパート」合格しました!

資格取得だけで終わらせることなく、これを活かして何か世の中でお役に立てることが
出来ていけたらよいな。。。と思います。
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-04 23:44 | 雑穀/米 | Comments(0)

わらび

e0145301_23383722.jpg蕨の灰抜き。

天然の蕨が食べられるのは今だけ。アクとりは、重曹をつかうこともありますが、今回は「灰」を使って。

蕨に灰をまぶし、一晩おいてからゆがくと鮮やかな緑色になります。。。。

包丁で細かくたたき、そこに味噌を加えて。たたいているうちに、自然に粘り気が出てきます。
それがご飯や日本酒になんとも合うのです。
[PR]
# by megkitchen | 2008-05-02 23:37 | 家ごはん | Comments(0)

卵と牛乳をつかわない お菓子

健康食を扱うお店が増えましたが、雑穀をはかり売りしてくれる
代官山のあるもに。こちらで、試食をさせて頂いた、卵、牛乳、
白砂糖を使わない紅茶のパウンドケーキがとても美味しかったので、マクロビスイーツに
挑戦してみました。

紅茶のマドレーヌ。全粒薄力粉を使い、バター⇒菜種油。白砂糖⇒メープルシロップ。
豆乳も加えます。そして、、、卵の代わりには・・・・⇒長いも(すりおろし)です。

紅茶の葉は大好きなアールグレイを入れて。バターや卵で作るマドレーヌはしっとり
ですが、紅茶風味のふわふわ、もちもちのマドレーヌが出来上がりました。
[PR]
# by megkitchen | 2008-04-29 07:55 | SWEETS | Comments(1)

雑誌 エココロ

昨晩は雑誌「エココロ」の局長、編集長、デザイナーの方とお食事会。

沖縄料理を楽しみながら、野菜ソムリエの話題や、エコの乗り物「自転車」
の話で盛り上がりました。

好きな雑誌のひとつだったので、このご縁に感謝しつつ、、、そして楽しいお仕事が
ご一緒できたらいいなぁ~。と願いながら・・・。
[PR]
# by megkitchen | 2008-04-23 22:33 | 外ごはん(和食) | Comments(0)