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彩菜日和

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ベジほし子 シリーズ

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熊本産の特別栽培で育てられた野菜を使った乾燥野菜「ベジほし子」。規格外品ではなく、この為に作付けがされています。

水で戻すだけで、ほぼ生の状態に・・・。無添加!なので、戻し汁がもの凄く美味しいのが一番の特徴です。野菜もシャキシャキ感が残り、見事にもどる鮮やかな色!。写真はミックス(たまねぎ、パプリカ、ピーマン)。パプリカは、フルーツパプリカの松永さんが栽培した美味しいパプリカです。

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水で戻し、戻し汁を残したまま醤油だけ加えれば万能ダレに。戻し汁の旨みで、調味料がお醤油だけとは思えない味になります。

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by megkitchen | 2012-04-30 09:11 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

フルーツ!

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熊本産のフルーツパプリカ。ドリップヨーグルトと合えました。新しい商業施設、渋谷ヒカリエB3の九州屋(九州専門店ではなく、野菜の専門店です)で、「松永さんのフルーツパプリカ」で販売しています。なんと白や紫のパプリカも!オススメは黄色。ジューサーに入れて、100%パプリカジュースも出来るほどの甘さなのです。なんといっても生で食べるのが◎!!


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アンデスメロンと苺でマチェドニア風(リモンチェッロで)

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by megkitchen | 2012-04-27 21:22 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

春爛漫

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桜を十分に愛でた後は、山菜の季節。口の中でふわっと山の香りがひろがり、今年もこの季節がやってきたな・・・と感じられるのが山菜。雪解けとともに新潟から送られてきました。

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by megkitchen | 2012-04-26 08:37 | 家ごはん | Comments(0)

パングラタン

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パンの耳を使ったパングラタン。改良の余地あり。

近所のパン屋さんで、耳ばかり入ったパンがなんと100円以下で売られていました。これは買わねば・・・

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by megkitchen | 2012-04-25 08:01 | 家ごはん | Comments(2)

恵みの台所

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3月の教室で作った湘南ゴールドのゼリー。栽培する方が増えると品質に差が出てしまいがち。信頼できる生産者の方から取り寄せ購入しました。フルーツ消費拡大の新たなプロジェクトも開始となり、いつもに増して果物に目が行きます。

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4月は、筍ごはんの食べ比べ。一緒に炊き上げる方法と、ご飯を炊いてから蒸らすタイミングで筍を加えるのと。

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by megkitchen | 2012-04-24 11:51 | 恵みの台所(お料理教室) | Comments(0)

とうもろこしを植えました

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トマトの収獲と並行しての、夏収獲野菜の準備。7月には食べごろを迎えるであろうスイートコーン。
種をハウス内で育て、苗になった状態で植え付けです。

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生産者の方の1/3の作業効率。多少なりとも役立っていますように。

圃場へ行く途中で見つけたそら豆の花。写真よりずっと可憐で綺麗でした。

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by megkitchen | 2012-04-23 01:35 | 野菜,フルーツ | Comments(2)

御野祭(おやさい)

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テーマはたった1つ。「国産野菜を、いかに美味しく食するか。」

そのルールにそって個性あふれる食のプロたち12組が、1夜限りのパーティフードを演出してくれました。
目で楽しみ舌で味わう料理です。

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by megkitchen | 2012-04-20 13:11 | 食のイベント | Comments(0)

横浜コミュニティサイクル baybike

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横浜スタジアム横の公園で毎年開催されるチューリップ祭り。色とりどり、種類も沢山の16万本のチューリップが目を楽しませてくれます。
中畑監督も熱い目力で出迎えてくれています。

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スタジアムに向かう途中に、みつけたbaybike!
横浜のコミュニティサイクルです。横浜は自転車が似合いますね。stationがある場所で乗り捨て自由。
詳しくはこちらで。。

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by megkitchen | 2012-04-19 09:05 | 自転車 | Comments(2)

ミニトマト

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「手伝いに来て~」と色々なところからお声がかかるほど、繁忙期のトマト農家の皆様。この移動椅子で、一番下の葉をかきます。腰も痛みますが、手もかなり荒れます。トマトの樹液(というのか)は強烈なパワー。ビニル手袋と軍手と二重対策。買うだけ、食べるだけでは見えてこないものが沢山ありますね。指紋が無くなるかも・・・と思うほどの手荒れです。これを毎日されている生産者の方々には、敬服ですね。

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by megkitchen | 2012-04-18 09:55 | 野菜,フルーツ | Comments(0)

六次産業化

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ベジほし子を使ったスープ。切り干大根等の乾燥野菜は、ぶどう糖が添加されているものがほとんどですが、なんと無添加の「ベジほし子」。素材にも力があります。熊本の契約農家の方々が作る野菜。

この「ベジほし子」は生産者の所得向上を目指した六次産業化のプロジェクトになります。畑面積で価格決めをして買い取り。契約分は、天候に左右された量になってしまっても100%買い取っています。

でも凄いのはお味!!なんといっても、戻し汁に野菜のうまみがたっぷりでて美味しい!!塩を加えただけでスープが出来上がります。

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by megkitchen | 2012-04-17 02:23 | 野菜,フルーツ | Comments(0)