野菜寿しポタジエでのVFT仲間とのMTGも兼ねたランチ。
塩トマト、江戸野菜の千住ネギ、金時人参、エリンギなどを使ってのお寿司。ウニ風は金時人参のムースです。
ビーツ、ホワイトアスパラ、ごぼう、かぶなど・・。見た目の美しいお寿司。六本木という場所柄もあってなのでしょうか、外国人スタッフがサービスをしてくれました。
カウンター席にテーブル席(半個室)、個室と用意があります。
野菜そのものの味を楽しむというお寿司ではありませんが、主役は野菜と米。そもそもは「米」をもっと食べて欲しい。日本の米の消費量減少を食い止めたいという想いから始まったのだそう。
野菜ケーキのポタジエが人気となっても、変わらぬ職人気質!柿沢さんはカウンター席前でお寿司をにぎり、御見送りまでしてくださいました☆☆
TPP問題は農業中心に騒がれていますが、自分達の出来るレベルでの日本の農業支援はやはり国産のものを食べること。色々な形で、日本の農産物がフォーカスされて行くといいですね。
野菜寿し ポタジエ
港区六本木6-9-1
TEL 03-3497-8822